「竹葉（ちくよう）」という呼び名は、中国の故事に由来しています。また、竹葉を日本語調にした言い方で「竹の葉」とも呼ばれていたそうです。 この「竹葉」つまり竹の葉っぱということから、日本ではお酒ことを「ささ」とも言うようになったようです。 「竹葉」というキーワードでこのようにたくさんの呼び名が生まれるとは、日本らしい情緒を感じますね。日本酒の銘柄でも、石川県の能登のお酒で「竹葉」というものがありますが、お酒の異名が竹葉であることが銘柄の由来の1つになっているそ … お酒を飲む人をザル、酒豪って言いますか？どっちの方が上ですか？それから、まったく飲めない人のことをなんと言いますか？ザル奢って飲ませてつまらない（酔わない）人底なし（多額）に飲む人酒豪酒を嗜み（予想外に）沢山飲んでも酒に
滓引き後、残っている細かい滓を完全に除去するため、さらにろ過の作業が施され、より細かな固形物や雑菌などが取り除かれます。ろ過はろ過器を使っておこなわれます。ろ過の目的はほかにも、脱色や、香味の調整、異臭の除去などあります。このろ過を担当する蔵人を「炭屋（すみや）」と呼びます。精米された米は、表面に残った糠や米くずを落とすために大量の水で洗われます（洗米）。洗米は、吟醸造りなどでは、細心の注意が必要な作業です。専用の洗米機を使う場合が多いですが、洗米時に米は水分を吸収するため、吸水率が品質に大きく影響するといわれる吟醸酒などの仕込みの際には、手作業による洗米作業がおこなわれます。麹ができたら、次は酒母造りです。日本酒造りの核となる重要な工程で、酒母は「酛（もと）」とも呼ばれます。水、乳酸※、麹をタンクで混ぜ合わせた後、さらに蒸米と酵母を加えます。そこから酵母が増殖すると酒母の出来上がりです。酒母造りともろみの仕込みの責任者を「酛屋（もとや）」と呼びます。精米後の酒米は、一定期間、熱を冷まして、水分を取り戻すために暗室で保管します。滓引きした状態でも、まだ少量の酵素類が残存しているため、「火入れ」と呼ばれる低温加熱殺菌をおこないます。60～65℃位で30分程加熱することで、酒内に残った酵素の働きを止め、悪性の乳酸菌の一種である火落ち菌（色調を白濁させる）を殺菌します。一般的には、日本酒を造るときの精米歩合は80~35％で、例えば、精米歩合40％の場合、原料の米の60％を削ったものを使用していることになります。現在の特定名称表記では、この精米歩合の差によって名称が決められています。精米歩合と純米酒系か本醸造系（アルコール添加したか否か）かで、純米吟醸酒や大吟醸などの名称を判別することができます。原則として、米は磨けば磨くほど、軽やかで綺麗な仕上がりになりますが、磨きすぎてしまうと日本酒にした時の味わいが平坦なものになってしまうという短所もあります。日本酒の酒蔵の現代のお酒造りご紹介します。日本酒の通販 CRAVITONで日本酒を造る工程を知りましょう。日本酒のことをより深く知れば、味わいもまた深いものに変わるはず。日本酒造りの本番である、醪（もろみ）造りです。もろみとは発酵中の液体を指します。酒母造りで使用した蒸米、麹、水と比べ、10倍近くの原料が必要とされます。ここから、日本酒独自の並行複雑発酵がおこなわれます。TEL：03-6908-8123（月-金10：00-18：00）未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者には酒類を販売致しません。割水を終え、瓶詰めをして出荷されますが、この瓶詰め直前に2回目の火入れをおこないます。火入れの工程は、通常2回おこなうのですが、お酒によっては、火入れを全くおこなわない生酒、最初のろ過後1回目の火入れをおこなわない生貯蔵酒などあります。その後、洗瓶用水で洗った瓶に瓶詰めされます。酒の醸造元のことを「酒蔵」と言いますが、そこで働いている人々の事を総称して「蔵人（くらびと）」と呼びます。その中でも代表的な存在が、酒蔵のオーナーである「蔵元（くらもと）」と、酒造りの最高責任者の「杜氏（とうじ）」です。杜氏はあくまで酒造りの監督者であり、杜氏の下には、もろみの管理や杜氏の補佐を担当する「頭（かしら）」など、江戸時代に確立された分業制・職階制が今も受け継がれています。また、役職名や作業内容は酒蔵ごとに異なる場合があります。日本酒造りの中で、原料となる米を精米することを「磨く」と言います。また、米の磨き具合を「精米歩合」と呼びます。米の外側には、ビタミンやタンパク質、脂質が多く含まれています。これらの成分は製造工程において酵母の働きを過剰に促進さ、酒にした時に、香りのバランスを悪くし、雑味の原因になります。そこで不必要な部分を削り取り、酒造りに適した状態にする精米をおこないます。精米により、純粋なデンプン質に近い米の中心部分（心白）を残します。 お酒を飲む人で、ザル・ゲコ・ワクの意味が分からないのですがどれが飲める人で、どれが飲めない人なのでしょうか？ワク(枠)・・・貯まるところがない→いくら飲んでも酔わない。ザル(笊)・・・水を汲んでもほとんど素通し→飲んでも少しし 閲覧数： 32,376 回答数： 2 お礼： 25枚. 日本酒の種類は20000種類あると言われています。酒税法上では「米、米麹、水を原料として発酵させてこしたもの」という日本酒の作り方が定義されていますが、この少ない原材料でどうやって20000種類の味が生まれるのでしょう。 滓引き後、残っている細かい滓を完全に除去するため、さらにろ過の作業が施され、より細かな固形物や雑菌などが取り除かれます。ろ過はろ過器を使っておこなわれます。ろ過の目的はほかにも、脱色や、香味の調整、異臭の除去などあります。このろ過を担当する蔵人を「炭屋（すみや）」と呼びます。精米された米は、表面に残った糠や米くずを落とすために大量の水で洗われます（洗米）。洗米は、吟醸造りなどでは、細心の注意が必要な作業です。専用の洗米機を使う場合が多いですが、洗米時に米は水分を吸収するため、吸水率が品質に大きく影響するといわれる吟醸酒などの仕込みの際には、手作業による洗米作業がおこなわれます。麹ができたら、次は酒母造りです。日本酒造りの核となる重要な工程で、酒母は「酛（もと）」とも呼ばれます。水、乳酸※、麹をタンクで混ぜ合わせた後、さらに蒸米と酵母を加えます。そこから酵母が増殖すると酒母の出来上がりです。酒母造りともろみの仕込みの責任者を「酛屋（もとや）」と呼びます。精米後の酒米は、一定期間、熱を冷まして、水分を取り戻すために暗室で保管します。滓引きした状態でも、まだ少量の酵素類が残存しているため、「火入れ」と呼ばれる低温加熱殺菌をおこないます。60～65℃位で30分程加熱することで、酒内に残った酵素の働きを止め、悪性の乳酸菌の一種である火落ち菌（色調を白濁させる）を殺菌します。一般的には、日本酒を造るときの精米歩合は80~35％で、例えば、精米歩合40％の場合、原料の米の60％を削ったものを使用していることになります。現在の特定名称表記では、この精米歩合の差によって名称が決められています。精米歩合と純米酒系か本醸造系（アルコール添加したか否か）かで、純米吟醸酒や大吟醸などの名称を判別することができます。原則として、米は磨けば磨くほど、軽やかで綺麗な仕上がりになりますが、磨きすぎてしまうと日本酒にした時の味わいが平坦なものになってしまうという短所もあります。日本酒の酒蔵の現代のお酒造りご紹介します。日本酒の通販 CRAVITONで日本酒を造る工程を知りましょう。日本酒のことをより深く知れば、味わいもまた深いものに変わるはず。日本酒造りの本番である、醪（もろみ）造りです。もろみとは発酵中の液体を指します。酒母造りで使用した蒸米、麹、水と比べ、10倍近くの原料が必要とされます。ここから、日本酒独自の並行複雑発酵がおこなわれます。TEL：03-6908-8123（月-金10：00-18：00）未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者には酒類を販売致しません。割水を終え、瓶詰めをして出荷されますが、この瓶詰め直前に2回目の火入れをおこないます。火入れの工程は、通常2回おこなうのですが、お酒によっては、火入れを全くおこなわない生酒、最初のろ過後1回目の火入れをおこなわない生貯蔵酒などあります。その後、洗瓶用水で洗った瓶に瓶詰めされます。酒の醸造元のことを「酒蔵」と言いますが、そこで働いている人々の事を総称して「蔵人（くらびと）」と呼びます。その中でも代表的な存在が、酒蔵のオーナーである「蔵元（くらもと）」と、酒造りの最高責任者の「杜氏（とうじ）」です。杜氏はあくまで酒造りの監督者であり、杜氏の下には、もろみの管理や杜氏の補佐を担当する「頭（かしら）」など、江戸時代に確立された分業制・職階制が今も受け継がれています。また、役職名や作業内容は酒蔵ごとに異なる場合があります。日本酒造りの中で、原料となる米を精米することを「磨く」と言います。また、米の磨き具合を「精米歩合」と呼びます。米の外側には、ビタミンやタンパク質、脂質が多く含まれています。これらの成分は製造工程において酵母の働きを過剰に促進さ、酒にした時に、香りのバランスを悪くし、雑味の原因になります。そこで不必要な部分を削り取り、酒造りに適した状態にする精米をおこないます。精米により、純粋なデンプン質に近い米の中心部分（心白）を残します。
バーでかっこよくお酒を頼んでスマートにすごしたい・・・！こんな風に考えている方へ、現役バーテンダーが教える通っぽくみえるお酒の頼み方と、覚えておきたいマナーをご紹介します！これで初めてのバーでも緊張せず、リラックスして楽しくすごせるはずです。 酒の肴・おつまみは昔から聞き慣れてる使ってましたが（関東） 最近よく「酒のあて」と言う言い方を聞きます 慣れてない事もあり凄く違和感を感じます 「あて」とは？方言かなにかでしょうか。 共感した 1. 語弊のある言い方かもしれませんが、焼酎に対して"チープ"な印象を持つ人が50～60代のほうが多い模様。 20代は焼酎を「酒をわかっている人が飲むもの」、50～60代は焼酎を「身近な飲みもの」と認識しているといえそうです。
日本酒の酒蔵のお酒造りの今と昔を紹介。日本酒の通販 CRAVITON。全国の旨い日本酒や地酒を産地直送。 酒(日本酒 地酒)通販はCRAVITON. 酒 （さけ）は、 ... 御酒（おさけ）という丁寧な呼び方 もよく用いられ、酒類（しゅるい）やアルコール飲料（アルコールいんりょう）、またソフトドリンクに対して「ハードドリンク」とも呼ばれることがある。西洋ではワインに相当する言葉が総称として用いられることがある。 酒は人類� 昔読んだ、日本酒事典（？）みたいなのに書いてあったと思ったのですが。 江戸時代の日本酒は、現在のとは全く違っていて、アルコール度数も17度ほどで、色も琥珀色。旨味、酸味、糖分とか現在の日本酒より2〜3 2015年にドラマ化された峰なゆかさんの連載漫画「女くどき飯」。今年2016年には「女くどき飯 Season2」としてなんとシリーズ化！ここではドラマ版「女くどき飯 Season2」の情報をお伝えしていきます。はてなブロガーとして絶大な人気を誇るフミコフミオのグルメレポ。歴女な奥サマと湘南近郊の様々なグルメスポットを紹介しています。遂にバーグハンバーグバーグが、「みんなのごはん」に登場！バーグさん初のグルメコンテンツ企画が盛りだくさん！読み応えたっぷりのコンテンツしかありません・・・！ほそいあやによるグルメ記事を紹介。せんべろ~昆虫食・ジビエやアヒージョまで様々なジャンルのグルメ記事があります！ゆるいイラストとマンガで大人気の退屈先生が、遂にみんなのごはんにやってきた！みんなのごはん史上もっともゆるいグルメ漫画です。おゆみパイの憂鬱で知られる「おゆみパイ」による連載、東京子メシ物語。都内のを中心にちょっと気になるなグルメスポットに訪れるグルメレポ。女性の一人飯に最適なお見せを多く紹介しています！「暇女」「暇ちゃん」でおなじみの暇な女子大生によるグルメ記事を紹介。汚部屋の掃除から福岡の美味しいグルメ情報まで、様々なジャンルが勢ぞろい！暇女のセンスが光るグルメ記事が盛りだくさんです！冴えない貧乏大学生「串田ハルカ」がひょんなことから入部した珍食サークル。活動内容は、カエルのあらいや羊の脳みそなど、一般の食卓ではお目にかかれない変わった食事を楽しむこと！ビックリ食材と出会えるビックリ系グルメ漫画です！面白いグルメ記事からちょっとためになるグルメ情報まで様々なコンテンツを更新中！ぐるなびが運営するグルメ情報コンテンツ。ほぼ毎日更新してます。あの有名漫画家が愛した料理をご子息・ご息女に伺うインタビュー型グルメ漫画！きれいな田中圭一としても呼び声高い「ペンと箸」は1ヶ月1回の更新です。はてなで人気のグルメ漫画ブロガーくらふとさんが大阪を中心に様々なお店を食べ歩き！時々他エリア編もあります！食べ盛りのサラリーマン！大食感のそこのあなたに捧げます。大盛りを超えた大盛りグルメ「メガ盛り・デカ盛り」のグルメ記事一覧です。一風変わった飲食店から、何度も足を運びたくなる大衆居酒屋まで思わず行きたくなる様々なお店を紹介！