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夏のパークブリュワリーは事前予約不可. ALL RIGHTS RESERVED.試食メモ：豚肉の繊維感がしっかり残っていて、かつ口当たりも柔らか。丸ごと入ったブラックペッパーがアクセントとしてきいている。少しシャキッとした歯ざわりもあり、バラエティに富んだ食感が楽しめる。赤でも白でもワインのお供に、バゲットと一緒にお勧めしたい！ 豚が食べられない理由がなければ、まずはこれを。ポットの後ろ姿もキュート。試食メモ：ごろごろ入った小海老の間をペースト状のアンチョビバターが埋めている。マスタードをきかせてキュウリ、ディルなどと一緒に食パンやサンドイッチ用パンに乗せてオープンサンドに。エビ、横向いてます。今回試食したのはすべてパーク ハイアット 東京 デリカテッセン、およびオンラインショップで購入できるもの。ポットと瓶があり、瓶のものはベルギー出身で数々の受賞歴を誇るシャルキュトリー マスター、ベニート・プラッシャート氏とのコラボレーションによる製品。試食メモ：鴨肉のあの独特な香りや味がしっかり感じられるリエット。そこにフォアグラの風味と脂もどっしりときいていて、塩味は薄めで重厚感があるので酸味のあるもの、例えばピクルスやマリネした野菜などと一緒に食べたい。ワインはしっかりした赤と。ポットのイラスト、鴨だけ凝っているのはなぜでしょうか。こっち見てるし。原材料：豚肉、チキンブイヨン（鶏がら、玉葱、人参、その他）、白ワイン、玉葱、食塩、ニンニク、香辛料、香草、ほか原材料：鴨肉、赤ワインバター、クレームドゥーブル、卵、大豆、ブラックトランペット、牛乳、食塩、砂糖、玉葱、香草、香辛料、ほか・大きなスプーン１杯分をそのままいただく（便宜上バゲットの上にのせました）原材料：白レバー、フォアグラ、豚脂、卵黄、生クリーム、食塩、砂糖、ほか試食メモ：鶏肉と鶏レバーにプロシュートのしっかりとした塩味が味わい深さを、みじん切りのヘーゼルナッツが香ばしさをプラス。クリーミーでまったりとした口あたり、ハーブの香りが鼻腔に広がる。この濃厚さは、ぜひしっかりした赤ワインと。それにしてもなぜイラストがないのか。試食メモ：鴨のレバーの独特の風味や苦味とブラックトランペット茸の香りが混然一体となった重厚な味わいのパテ。ポルトワインの甘味が口の中に広がる。どっしりとした赤ワインとともにゆっくり楽しみたい。なぜイラストがないのかと小一時間、問い詰めたい。原材料：サーモン、スモークサーモン、バター、ハーブ、香辛料、食塩試食メモ：鶏レバーの濃厚さにフォアグラの濃厚さをプラス！ とてもクリーミーで滑らかな舌触り、鶏レバーペースト好きには持ってこい！な一品。ドライめな白やシャンパーニュなど泡ものと一緒にいただきたい。とぼけたチキンのイラストがキュート。※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5％時の税込価格、2014年4月１日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります試食メモ：ブイヨンの旨みと香辛料の香りがきいたトロリとしたリエット。軽めの鶏と重めの鴨がバランス良くミックスされており、鳥系の旨みを贅沢に味わえる。セロリや大根などスティック野菜のディップとしてもよさそう。２羽が向かい合っている蓋のイラストもキュート。君たちいい仕事したよ。パーク ハイアット 東京を訪れる度に気になっていた１階のデリカッテッセンのリエットとパテ。白い陶器にかわいいイラストが描かれているアレ、見覚えある方も多いのではないだろうか。シャルキュトリー人気が高まっているいま、GQ MENならホームパーティのお誘いにワインと素敵なリエットくらいお土産にしたいもの。でも、どれがどんな味で、どんなワインに合うかわからない……というわけで全９種類、食べてみました。ここからここまで全部ください！ GQ MENならホームパーティのお土産にワインと気の利いた一品くらい持っていきたいもの。今回はそんなギフトにぴったり！なパーク ハイアット 東京 デリカテッセンのリエット＆パテを食べ比べ！なお、ベニート・プラッシャート氏のオフィシャルサイトにはパテをブリオッシュに塗っている写真があるので、合わせるものは自由に選んでみてよさそう！Text : Shiyo Yamashita, Bryan Iino（GQ）試食メモ：ペースト状のサーモンにスモークサーモンの小片がごろごろと入っている。バターの良い風味に、塩味もしっかり、ハーブの香りも豊か。クリーミーさもあり、お魚ながらリッチな食感と味わいが楽しめる。バゲットに乗せても、葉物野菜を足して食パン系の柔らかいサンドイッチの具にもよさそう！ ワインはソーヴィニヨンブランと。鴨に比べてイラストのシンプルさが際立つ。試食メモ：豚肩肉の細かい繊維感、背脂の滑らかさ、玉葱の歯触りが一体となり、複雑かつパワフルな味わいを醸し出している。口の中に脂の甘味がじわりと広がる、本格派・上級者向きの一品。タンニンがしっかりしている赤ワインと合わせたい。なぜブタちゃんはいつも背を向けているのか？原材料：鶏肉、鴨肉、チキンブイヨン（鶏がら、玉葱、人参、その他）、白ワイン、玉葱、食塩、ニンニク、パセリ、香辛料、ほか原材料：鶏肉、プロシュート、卵、クレームドゥーブル、ヘーゼルナッツ、白ワイン、大豆、牛乳、食塩、砂糖、玉葱、香草、香辛料、ほか© Condé Nast Japan. 持ち前の確かなスキルと強いリーダーシップで、2020年3月、「デリカテッセン」料理長就任。 レストランで培われたセンスと知識を駆使しパーク ハイアット 東京ならではの食の魅力を伝えていく。 営業時間／11:00～19:00 定休日／無休 価格／各2430円 ※価格は税込み 問／03-5323-3635 https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/ フレンチレストランやビストロで提供されるペースト状のもの、パテ、テリーヌ、リエットはどう違うのか？パテはパイ生地焼き、テリーヌはテリーヌ型を使ったもの、リエットは柔らかく煮てほぐしたものという本来の意味を解説。またオススメのレシピも紹介。アジルジョーヌ・テラスは「魔法のフォアグラ」を提供すると言われる麻布十番の名店エルブランシュの姉妹店。パテ・テリーヌ・リエットの違いを解説しましたが、いかがだったでしょうか？パテは「焼く」、テリーヌは「型」、リエットは「煮る」という意味を知ると、違いが分かりやすくなります。また、パテ・テリーヌ・リエットを食べられるお店も是非参考にしてみてください。東京でジビエを出すフレンチと言えば、必ず上位にその名が上がる名店オギノOGINO。実はシャルキュトリーの専門店テーブルオギノ(Table Ogino)もグループとして経営しており、その双方でパテ・ド・カンパーニュが看板メニューとなっています。日本人の舌に合うように豚レバーではなく鶏レバーを使い、更に牛乳を加えてソフト仕上げたパテ・ド・カンパーニュは正に絶品！Table Oginoはテイクアウト店なので、自宅でお気に入りの赤ワインと合わせるということも可能です。リエットとは豚のバラ肉や肩肉に塩を振り、ラード(豚の脂)で柔らかく煮込んだものをほぐし、脂肪分でペースト状にしたものです。リエット(Rillettes)はフランス語で「豚肉の塊」という意味です。それでは早速それぞれの違いを解説します。まずは以下の違いを頭に入れてください。- パテとは「焼き」- テリーヌとは「型」- リエットとは「煮る」これとバゲットがあれば、赤ワインが何杯でも飲めてしまう美味しさです。かわいいイラストが描かれている白い陶器に入ったリエットやパテは、パーティーで喜ばれること間違いなしです。中でもオススメはポークリエットとダックリエット。豚肉のしっかりとした食感が残りつつ、口当たりも滑らかなポークリエットは、ブラックペッパーがピリッと効いた鉄板の味。一方鴨肉独特の味わいに、フォアグラの風味や脂が濃厚に効いたダックリエットは、塩味が薄めでも重厚感があり、重めの赤ワインとのマリアージュを楽しむことができます。本来パイ生地に包んでオーブンで焼くパテですが、最近ではその辺りが曖昧になっていて、ペースト状の「練り物」を一般名称として「パテ」と呼ぶことも多くなっています。ちょっと大雑把なのですが、このテリーヌ型さえ使用すれば、基本的に「テリーヌ」と呼んでいいことになっているのです。そこで今回は、「パテ」「テリーヌ」「リエット」の違いを分かりやすく簡単に解説。知っていればちょっと自慢できる豆知識も含めてお伝えいたします。後半では一度は行っておきたいオススメのお店も紹介。もうこれでオーダーの時に「モヤモヤ」っとすることは無くなります！ではテリーヌ型を使って作ったパテは、「テリーヌ」なのでしょうか、「パテ」なのでしょうか？フレンチレストランやビストロでオーダーする「パテ」「テリーヌ」「リエット」。オードブルやバゲットのお供として楽しむことが多い一品ですが、どれもペースト状になっており、正直「違いがよくわからない」という方も多いかと思います。これが混乱する元なのですが、「パイ生地」「焼く」という基本さえ覚えておけば、余裕を持って美味しくいただくことができるはずです。トマトソースにリエットを加え、黒オリーブを散らしたトマトソースパスタはお手軽なのに絶品です。ホームパーティに招かれた時には小洒落た手土産の一つでも持っていきたいものです。そんな時にぴったりなのが、 パークハイアット東京 デリカテッセンのリエットやパテ。パテ・ド・カンパーニュは田舎風の(カンパーニュ)パテという意味の人気料理。豚肉にレバーを合わせているので、肉の美味しさを存分に味わうことができます。ポークリエットは元々保存食として作られました。そのため冷蔵庫に入れておけば、2〜3週間は十分に保存が効きます。ここではジビエ料理で有名なレストラン「オギノ」のレシピを簡単にご紹介します。またちょっと多めに作り置きをして、様々な料理にアレンジすることもオススメ。 筆者のとっておき、手土産としての登場回数がかなり多いのが、「パーク ハイアット 東京」のレバーペースト＆リエット。パーク ハイアットといえば、新宿新都心の超高層ビル、新宿パークタワーの上層階を占めるトップクラスのラグジュアリーホテルで、都会的で洗練された空間は海外のゲストにも人気が高い。ホームパーティーなら、パンを添えて贈るのもいい。見て食べて楽しめる、高級ホテルメイドの絶品リエット＆レバーペーストと共に、幸せな時間を贈ってはいかがだろう。いまや生ハムやパテ、テリーヌなどのシャルキュトリを扱うデリカテッセンは珍しくないが、ここは2003年6月にオープン。リエットが登場したのは2005年と、まさに日本のデリカテッセンの先駆けともいえる。筆者が初めて購入したのは10年以上も前で、ホームパ―ティー用だったが、ゲストの評価はすこぶる上々だった。それ以来、自分用にはもちろん、知人宅への手土産の定番となった。筆者のお目当ては、ホテル1階にある「デリカテッセン」。イートインコーナもあり、気軽においしいものが食べられるとあって人気だ。旬の素材を使用したこだわりのサラダやサンドイッチ、シェフ厳選の上質なオリーブやチーズ、生ハムなどがショーケースにずらりと並んでいて、高級ホテルならではの美味をテイクアウトできる。４種類どれをとってもおいしさは言わずもがなだが、館内のアートを手掛けている結城美栄子氏による容器がまたいいのだ。キュートなニワトリやサケ、豚のお尻などが描かれていてくすっと笑みがこぼれてしまう。とにかくおしゃれでかわいくて、筆者の家ではこの空容器が食器として大活躍している。フレーバーは、チキンのレバーペーストと、サーモン、ポーク、シュリンプのリエットの4種類。食べればすぐさま素材の良さが理解でき、さすがホテルメイドとうならされる。「チキンレバーペースト」は、鶏レバーにフォアグラを加えたなんともぜいたくな味わい。コクとうまみが凝縮されていて、パンにたっぷりと載せて食べるとワインがグイグイ進む。ワイン好きならたまらない手土産だ。副総料理長の米田浩一氏がフランスの三つ星レストランでの修業時代に習得したレシピにアレンジを加えたものだそうだが、三つ星の底力を自宅で堪能することができるのだ。 「デリカテッセン」、「ペストリー ブティック」では、恒例のサマーギフトを7月1日（水）〜8月31日（月）まで販売いたします。 パーク ハイアット 東京ならではのこだわりのセレクションから、感謝の気持ちを伝える美味をお選びください。 とってもキュートなイラストが描かれた陶器ポットに旨みを凝縮したリエットやレバーペーストを詰めて販売しているのが、パークハイアット東京 デリカテッセン。 パーク ハイアット 東京 デリカテッセン 東京都新宿区西新宿3-7-1-2 1F.
夏のパークブリュワリーは事前予約不可. ALL RIGHTS RESERVED.試食メモ：豚肉の繊維感がしっかり残っていて、かつ口当たりも柔らか。丸ごと入ったブラックペッパーがアクセントとしてきいている。少しシャキッとした歯ざわりもあり、バラエティに富んだ食感が楽しめる。赤でも白でもワインのお供に、バゲットと一緒にお勧めしたい！ 豚が食べられない理由がなければ、まずはこれを。ポットの後ろ姿もキュート。試食メモ：ごろごろ入った小海老の間をペースト状のアンチョビバターが埋めている。マスタードをきかせてキュウリ、ディルなどと一緒に食パンやサンドイッチ用パンに乗せてオープンサンドに。エビ、横向いてます。今回試食したのはすべてパーク ハイアット 東京 デリカテッセン、およびオンラインショップで購入できるもの。ポットと瓶があり、瓶のものはベルギー出身で数々の受賞歴を誇るシャルキュトリー マスター、ベニート・プラッシャート氏とのコラボレーションによる製品。試食メモ：鴨肉のあの独特な香りや味がしっかり感じられるリエット。そこにフォアグラの風味と脂もどっしりときいていて、塩味は薄めで重厚感があるので酸味のあるもの、例えばピクルスやマリネした野菜などと一緒に食べたい。ワインはしっかりした赤と。ポットのイラスト、鴨だけ凝っているのはなぜでしょうか。こっち見てるし。原材料：豚肉、チキンブイヨン（鶏がら、玉葱、人参、その他）、白ワイン、玉葱、食塩、ニンニク、香辛料、香草、ほか原材料：鴨肉、赤ワインバター、クレームドゥーブル、卵、大豆、ブラックトランペット、牛乳、食塩、砂糖、玉葱、香草、香辛料、ほか・大きなスプーン１杯分をそのままいただく（便宜上バゲットの上にのせました）原材料：白レバー、フォアグラ、豚脂、卵黄、生クリーム、食塩、砂糖、ほか試食メモ：鶏肉と鶏レバーにプロシュートのしっかりとした塩味が味わい深さを、みじん切りのヘーゼルナッツが香ばしさをプラス。クリーミーでまったりとした口あたり、ハーブの香りが鼻腔に広がる。この濃厚さは、ぜひしっかりした赤ワインと。それにしてもなぜイラストがないのか。試食メモ：鴨のレバーの独特の風味や苦味とブラックトランペット茸の香りが混然一体となった重厚な味わいのパテ。ポルトワインの甘味が口の中に広がる。どっしりとした赤ワインとともにゆっくり楽しみたい。なぜイラストがないのかと小一時間、問い詰めたい。原材料：サーモン、スモークサーモン、バター、ハーブ、香辛料、食塩試食メモ：鶏レバーの濃厚さにフォアグラの濃厚さをプラス！ とてもクリーミーで滑らかな舌触り、鶏レバーペースト好きには持ってこい！な一品。ドライめな白やシャンパーニュなど泡ものと一緒にいただきたい。とぼけたチキンのイラストがキュート。※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5％時の税込価格、2014年4月１日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります試食メモ：ブイヨンの旨みと香辛料の香りがきいたトロリとしたリエット。軽めの鶏と重めの鴨がバランス良くミックスされており、鳥系の旨みを贅沢に味わえる。セロリや大根などスティック野菜のディップとしてもよさそう。２羽が向かい合っている蓋のイラストもキュート。君たちいい仕事したよ。パーク ハイアット 東京を訪れる度に気になっていた１階のデリカッテッセンのリエットとパテ。白い陶器にかわいいイラストが描かれているアレ、見覚えある方も多いのではないだろうか。シャルキュトリー人気が高まっているいま、GQ MENならホームパーティのお誘いにワインと素敵なリエットくらいお土産にしたいもの。でも、どれがどんな味で、どんなワインに合うかわからない……というわけで全９種類、食べてみました。ここからここまで全部ください！ GQ MENならホームパーティのお土産にワインと気の利いた一品くらい持っていきたいもの。今回はそんなギフトにぴったり！なパーク ハイアット 東京 デリカテッセンのリエット＆パテを食べ比べ！なお、ベニート・プラッシャート氏のオフィシャルサイトにはパテをブリオッシュに塗っている写真があるので、合わせるものは自由に選んでみてよさそう！Text : Shiyo Yamashita, Bryan Iino（GQ）試食メモ：ペースト状のサーモンにスモークサーモンの小片がごろごろと入っている。バターの良い風味に、塩味もしっかり、ハーブの香りも豊か。クリーミーさもあり、お魚ながらリッチな食感と味わいが楽しめる。バゲットに乗せても、葉物野菜を足して食パン系の柔らかいサンドイッチの具にもよさそう！ ワインはソーヴィニヨンブランと。鴨に比べてイラストのシンプルさが際立つ。試食メモ：豚肩肉の細かい繊維感、背脂の滑らかさ、玉葱の歯触りが一体となり、複雑かつパワフルな味わいを醸し出している。口の中に脂の甘味がじわりと広がる、本格派・上級者向きの一品。タンニンがしっかりしている赤ワインと合わせたい。なぜブタちゃんはいつも背を向けているのか？原材料：鶏肉、鴨肉、チキンブイヨン（鶏がら、玉葱、人参、その他）、白ワイン、玉葱、食塩、ニンニク、パセリ、香辛料、ほか原材料：鶏肉、プロシュート、卵、クレームドゥーブル、ヘーゼルナッツ、白ワイン、大豆、牛乳、食塩、砂糖、玉葱、香草、香辛料、ほか© Condé Nast Japan. 持ち前の確かなスキルと強いリーダーシップで、2020年3月、「デリカテッセン」料理長就任。 レストランで培われたセンスと知識を駆使しパーク ハイアット 東京ならではの食の魅力を伝えていく。 営業時間／11:00～19:00 定休日／無休 価格／各2430円 ※価格は税込み 問／03-5323-3635 https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/ フレンチレストランやビストロで提供されるペースト状のもの、パテ、テリーヌ、リエットはどう違うのか？パテはパイ生地焼き、テリーヌはテリーヌ型を使ったもの、リエットは柔らかく煮てほぐしたものという本来の意味を解説。またオススメのレシピも紹介。アジルジョーヌ・テラスは「魔法のフォアグラ」を提供すると言われる麻布十番の名店エルブランシュの姉妹店。パテ・テリーヌ・リエットの違いを解説しましたが、いかがだったでしょうか？パテは「焼く」、テリーヌは「型」、リエットは「煮る」という意味を知ると、違いが分かりやすくなります。また、パテ・テリーヌ・リエットを食べられるお店も是非参考にしてみてください。東京でジビエを出すフレンチと言えば、必ず上位にその名が上がる名店オギノOGINO。実はシャルキュトリーの専門店テーブルオギノ(Table Ogino)もグループとして経営しており、その双方でパテ・ド・カンパーニュが看板メニューとなっています。日本人の舌に合うように豚レバーではなく鶏レバーを使い、更に牛乳を加えてソフト仕上げたパテ・ド・カンパーニュは正に絶品！Table Oginoはテイクアウト店なので、自宅でお気に入りの赤ワインと合わせるということも可能です。リエットとは豚のバラ肉や肩肉に塩を振り、ラード(豚の脂)で柔らかく煮込んだものをほぐし、脂肪分でペースト状にしたものです。リエット(Rillettes)はフランス語で「豚肉の塊」という意味です。それでは早速それぞれの違いを解説します。まずは以下の違いを頭に入れてください。- パテとは「焼き」- テリーヌとは「型」- リエットとは「煮る」これとバゲットがあれば、赤ワインが何杯でも飲めてしまう美味しさです。かわいいイラストが描かれている白い陶器に入ったリエットやパテは、パーティーで喜ばれること間違いなしです。中でもオススメはポークリエットとダックリエット。豚肉のしっかりとした食感が残りつつ、口当たりも滑らかなポークリエットは、ブラックペッパーがピリッと効いた鉄板の味。一方鴨肉独特の味わいに、フォアグラの風味や脂が濃厚に効いたダックリエットは、塩味が薄めでも重厚感があり、重めの赤ワインとのマリアージュを楽しむことができます。本来パイ生地に包んでオーブンで焼くパテですが、最近ではその辺りが曖昧になっていて、ペースト状の「練り物」を一般名称として「パテ」と呼ぶことも多くなっています。ちょっと大雑把なのですが、このテリーヌ型さえ使用すれば、基本的に「テリーヌ」と呼んでいいことになっているのです。そこで今回は、「パテ」「テリーヌ」「リエット」の違いを分かりやすく簡単に解説。知っていればちょっと自慢できる豆知識も含めてお伝えいたします。後半では一度は行っておきたいオススメのお店も紹介。もうこれでオーダーの時に「モヤモヤ」っとすることは無くなります！ではテリーヌ型を使って作ったパテは、「テリーヌ」なのでしょうか、「パテ」なのでしょうか？フレンチレストランやビストロでオーダーする「パテ」「テリーヌ」「リエット」。オードブルやバゲットのお供として楽しむことが多い一品ですが、どれもペースト状になっており、正直「違いがよくわからない」という方も多いかと思います。これが混乱する元なのですが、「パイ生地」「焼く」という基本さえ覚えておけば、余裕を持って美味しくいただくことができるはずです。トマトソースにリエットを加え、黒オリーブを散らしたトマトソースパスタはお手軽なのに絶品です。ホームパーティに招かれた時には小洒落た手土産の一つでも持っていきたいものです。そんな時にぴったりなのが、 パークハイアット東京 デリカテッセンのリエットやパテ。パテ・ド・カンパーニュは田舎風の(カンパーニュ)パテという意味の人気料理。豚肉にレバーを合わせているので、肉の美味しさを存分に味わうことができます。ポークリエットは元々保存食として作られました。そのため冷蔵庫に入れておけば、2〜3週間は十分に保存が効きます。ここではジビエ料理で有名なレストラン「オギノ」のレシピを簡単にご紹介します。またちょっと多めに作り置きをして、様々な料理にアレンジすることもオススメ。 筆者のとっておき、手土産としての登場回数がかなり多いのが、「パーク ハイアット 東京」のレバーペースト＆リエット。パーク ハイアットといえば、新宿新都心の超高層ビル、新宿パークタワーの上層階を占めるトップクラスのラグジュアリーホテルで、都会的で洗練された空間は海外のゲストにも人気が高い。ホームパーティーなら、パンを添えて贈るのもいい。見て食べて楽しめる、高級ホテルメイドの絶品リエット＆レバーペーストと共に、幸せな時間を贈ってはいかがだろう。いまや生ハムやパテ、テリーヌなどのシャルキュトリを扱うデリカテッセンは珍しくないが、ここは2003年6月にオープン。リエットが登場したのは2005年と、まさに日本のデリカテッセンの先駆けともいえる。筆者が初めて購入したのは10年以上も前で、ホームパ―ティー用だったが、ゲストの評価はすこぶる上々だった。それ以来、自分用にはもちろん、知人宅への手土産の定番となった。筆者のお目当ては、ホテル1階にある「デリカテッセン」。イートインコーナもあり、気軽においしいものが食べられるとあって人気だ。旬の素材を使用したこだわりのサラダやサンドイッチ、シェフ厳選の上質なオリーブやチーズ、生ハムなどがショーケースにずらりと並んでいて、高級ホテルならではの美味をテイクアウトできる。４種類どれをとってもおいしさは言わずもがなだが、館内のアートを手掛けている結城美栄子氏による容器がまたいいのだ。キュートなニワトリやサケ、豚のお尻などが描かれていてくすっと笑みがこぼれてしまう。とにかくおしゃれでかわいくて、筆者の家ではこの空容器が食器として大活躍している。フレーバーは、チキンのレバーペーストと、サーモン、ポーク、シュリンプのリエットの4種類。食べればすぐさま素材の良さが理解でき、さすがホテルメイドとうならされる。「チキンレバーペースト」は、鶏レバーにフォアグラを加えたなんともぜいたくな味わい。コクとうまみが凝縮されていて、パンにたっぷりと載せて食べるとワインがグイグイ進む。ワイン好きならたまらない手土産だ。副総料理長の米田浩一氏がフランスの三つ星レストランでの修業時代に習得したレシピにアレンジを加えたものだそうだが、三つ星の底力を自宅で堪能することができるのだ。 「デリカテッセン」、「ペストリー ブティック」では、恒例のサマーギフトを7月1日（水）〜8月31日（月）まで販売いたします。 パーク ハイアット 東京ならではのこだわりのセレクションから、感謝の気持ちを伝える美味をお選びください。 とってもキュートなイラストが描かれた陶器ポットに旨みを凝縮したリエットやレバーペーストを詰めて販売しているのが、パークハイアット東京 デリカテッセン。 パーク ハイアット 東京 デリカテッセン 東京都新宿区西新宿3-7-1-2 1F.