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コンソメと聞くと「洋風のだし」と思う人もいるかも知れませんが、実はコンソメは「だし」ではなくフランス料理の「スープ」のこと。肉や魚と香味野菜からとっただし(フランス料理でいうブイヨン)に、肉や野菜、調味料を入れて作った琥珀(こはく)色のスープがコンソメなのです。そのため「コンソメの素」を料理のだしとして使う場合も多いですが、湯で溶かしてそのままスープとして飲むことも可能です。 コンソメとはブイヨン（肉や魚、野菜を長時間煮込んで作るダシ汁）に肉・香味野菜（玉ねぎやニンジン、セロリ、パセリ等）を加え、あくを取り除いたスープのことです。チキンコンソメとは、コンソメのダシを鶏からとったものです。
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コンソメと聞くと「洋風のだし」と思う人もいるかも知れませんが、実はコンソメは「だし」ではなくフランス料理の「スープ」のこと。肉や魚と香味野菜からとっただし(フランス料理でいうブイヨン)に、肉や野菜、調味料を入れて作った琥珀(こはく)色のスープがコンソメなのです。そのため「コンソメの素」を料理のだしとして使う場合も多いですが、湯で溶かしてそのままスープとして飲むことも可能です。 コンソメとはブイヨン（肉や魚、野菜を長時間煮込んで作るダシ汁）に肉・香味野菜（玉ねぎやニンジン、セロリ、パセリ等）を加え、あくを取り除いたスープのことです。チキンコンソメとは、コンソメのダシを鶏からとったものです。